|
Nagerechten: >>
|
Land:
|
Personen: 4
|Benodigdheden:
Kook
de suiker met het water in tot een stroperige massa.(In plaats van het
water van de suikerstroop kunt u ook vruchtensap of puree gebruiken. U
kunt ook voor een andere smaak kiezen, bijvoorbeeld koffie, thee, vanille,
praliné etcetera.)
Vermeng de iets afgekoelde suikerstroop met de dooiers en klop dit au bain
marie op tot de massa dik wordt (paté a bombe). Blijf doorkloppen tot het
geheel weer koud is. Koel wegzetten. Tot slot de half opgeslagen slagroom
en Grand Marnier erdoor spatelen. Het geheel in een taartring gieten en
direct invriezen.
Vlak vóór het serveren afwerken met schuim. Klop hiervoor de eiwitten
luchtig in een goed schoongemaakte kom. Tijdens het kloppen beetje bij
beetje de suikerstroop toevoegen. De ijstaart er snel mee maskeren en de
bovenzijde opspuiten. Eventueel afschroeien met een gasvlam.
|
Print:
|
Nagerechten: >>
|
Land:
|
Personen: 4
| |