Kokos Parfait

Benodigdheden:

• 150 gram geraspte kokos
• 3 deciliter melk
• 5 deciliter slagroom
• 6 eidooiers
• 150 gram suiker
• 1 eetlepel witte rum
• sap van een halve limoen
   

Doe de kokos in een kom. Breng de melk aan de kook en schenk het op de kokos. Roer het goed door en laat de melk afkoelen. Klop de slagroom stijf.
Schenk de kokosmelk door een fijne zeef en druk de kokos goed uit.
Breng de melk weer aan de kook. Hang een kom boven een pan heet water en klop in de kom de eidooiers met suiker schuimig. Klop de hete melk erdoor. Blijf kloppen tot het mengsel gaat binden.
Haal de kom uit de pan water en klop het mengsel koud en luchtig. Meng de slagroom, limoensap en rum erdoor. Schep het mengsel in een schaal en zet het minimaal 2 uur in de diepvries.

Print:  | Nagerechten: >> | Land: | Personen: 4 |