Panettone

Benodigdheden:

•  1 pak wit broodmix 
•  1 1/2 dl. lauw water 
•  1 1/2 dl. lauwe melk 
•  25 gram boter 
•  4 zakjes vanillesuiker 
•  1 sinaasappel 
•  75 gram fijngehakte bigarreaus 
•  75 gram blanke rozijnen 
•  100 gram grof gehekte hazelnoten 
•  klontje boter.

Ronde taartvorm met een doorsnede van 15 cm. en 8 cm. diep, bakpapier - alu-folie - plasticfolie - keukentouw.

Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier. Vet de binnenkant van de vorm in en bestrooi deze met bloem. Vorm rond de buitenkant van de vorm een kraag van alu-folie die 7 cm. boven d rand van de vorm uitsteekt en bind deze goed vast met touw. Kneed en stevig deeg van het broodmix, water, melk, boter en vanillesuiker. Laat het deeg afgedekt met plasticfolie 20 minuten rijzen op een warme plaats. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp 1 eetlepel van de schil. Kneed de bigarreaus, rozijnen, hazelnoten en sinaasappelrasp door het deeg. Vorm een deegbol van 15 cm. doorsnede. Leg de deegbol in de vorm ne knip in de bovenkant van het deeg een kruis van 7 cm. Dek de vorm af met een ingevet stuk plasticfolie en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verwijder het plasticfolie en knip opnieuw het kruis in het deeg. Leg het boterklontje in het midden. Plaats de vorm iets onder het midden in de oven. Bak de bol 10 minuten. Schakel de oven terug naar 180 graden. Bak de panettone nog eens 40 minuten. Controleer de gaarheid met een metalen pen, deze moet er schoon uitkomen. Laat de bol in de vorm afkoelen, verwijder de kraag en leg de vorm op de zijkant. Trek de panettone er voorzichtig uit. Knoop een kerstlint om het midden van het brood.

Print:  | Nagerechten: >> | Land: | Personen: 4 |