IJspudding

Benodigdheden:

• 50 g geroosterde amandelen, gehakt
• 45 g gemengde gehakte gekonfijte citrusschil
• 60 g rozijnen, gehakt
• 60 g sultana's
• 60 g bessen
• 1/3 kop (80 ml) rum
• 1 I vanille-ijs
• 100 g rode en groene kersjes, in vieren gesneden
• 1 tl gemengde specerijen
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl gemalen nootmuskaat
• 1 I chocolade-ijs

Meng de amandelen, schil, rozijnen, sultana's, bessen en rum in een kom, bedek deze met plasticfolie en laat hem een nacht staan. Koel een metalen of plastic puddingvonn van 2 liter in de vriezer. Maak het vanille-ijs wat zachter en roer de kersjes erdoor. Druk dit ijs rond de wand en bodem van de koude puddingvorm; verdeel het gelijkmatig. Zet de vorm weer een nacht in de vriezer. U moet het ijs misschien enkele keren controleren en weer gelijkmatig tot de rand verdelen.

Meng de volgende dag de specerijen en het chocolade-ijs met het vruchtenmengsel. Schep het in het midden van de puddingvorm en strijk de bovenkant glad. Zet het een nacht in de vriezer of tot het heel hard is.

Stort de pudding op een schaal en garneer hem. Serveer hem in punten.

Print:  | Nagerechten & Gebak: >> | Land: - | Personen: 4 |