Fougasse

Benodigdheden:

• 2 el oranjebloesemwater
• 6 eieren
• 1 eiwit, losgeklopt
• 3 ei grove suiker

voor het deeg:

• 1 zakje gedroogde gist
• 100 g witte basterdsuiker
• 450 g bloem
• snufje zout
• 3 eieren, iosgeklopt
• 3 el olijfolie

Eieren in ± 7 min, hard koken.
Deeg: gist met 2 tl suiker in 1 dl lauwwarm water oplossen en gistmengsel ± 10 min, laten staan. Bloem op werkvlak storten, in midden van bloem kuiltje maken en hierin rest van suiker, zout, eieren, olie, oranjebloesemwater en gistmengsel doen. Mengsel met vingers mengen en daarna nog 5-10 min. doorkneden tot glad en soepel deeg. Deeg in kom leggen, kom met vochtige doek afdekken en deeg op lauwwarme plaats ± 2 uur laten rijzen tot deeg in volume verdubbeld is.
Deeg na rijzen nogmaals goed doorkneden en in 2 stukken verdelen. Beide deegstukken tot lange rol uitrollen, deegrollen om elkaar vlechten en er cirkel van vormen. Deeg op bakplaat leggen en er hardgekookte eieren in drukken. Deeg met doek afdekken en nog ± 30 min, laten rijzen. Oven voorverwarmen op 210°C, Brood met eiwit bestrijken. Grove suiker erover strooien. Brood in midden van oven in 30-35 min. lichtbruin en gaar bakken, daarna op rooster laten afkoelen.

Print:  | Nagerechten: >> | Land: | Personen: 4 |