Citroensoufflé

Benodigdheden:

• 1 citroen
• 7,5 deciliter melk
• 150 gram paprijst
• 45 gram margarine
• 125 centiliter slagroom
• 2 eierdooiers
• 80 gram fijne tafelsuiker
• 2 eiwitten
• poedersuiker
• mespuntje zout
   

Schil het gele deel van de schil van de citroen. Breng de melk met de citroenschil en een mespunt zout aan de kook. Strooi er al roerend de paprijst in. Laat de rijst op een laag vuur, afgedekt en eventueel op een vlamverspreider, in circa 45 minuten gebonden en gaar worden. Neem de pan van het vuur. Verwijder de citroenschil. Roer er 25 gram zachte margarine en de slagroom door. Klop de eidooiers met 40 gram fijne tafelsuiker schuimig en roer dit door de warme rijst. Klop de eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk 40 gram fijne tafelsuiker toe. Spatel dit door de rijst. Vet een souffléschaal met margarine in en bestuif deze met poedersuiker. Vul de schaal voor twee derde deel met de citroenrijst. Laat de citroenrijst in het midden van een voorverwarmde oven van 175 ºC in ca. 25 minuten rijzen en goudbruin kleuren
 

Print:  | Nagerechten & Gebak: >> | Land: - | Personen: 4 |