Charcada

Benodigdheden:

• 8 eieren
• water
• 4 eidooiers
• 550 g suiker
• 2 sinaasappels

Verwarm 400 g suiker samen met 1 dl water en kook zachtjes tot de suiker is opgelost. Zet weg tot gebruik.
Warm de suikersiroop op. Klop de eidooiers met de eieren los tot een soepele massa. Dit mag niet gaan schuimen! Giet de eimassa door een klein trechtertje in een dunne straal, al roerend, bij de warme suikerstroop. Als alle eieren zijn opgenomen klop dan steviger, de massa moet als het ware draden gaan trekken.
Zodra er stukjes gestold eigeel verschijnen de massa van het vuur halen en storten in een mooie (ingevette) glazen schaal of taartvorm.. Smelt de resterende suiker tot deze karameliseert en giet dit 'in strepen' over de charcada.
Serveren op een ring van plakjes (dik geschilde) sinaasappels.

Print:  | Nagerechten & Gebak: >> | Land: - | Personen: 4 |