Carrotcake

Benodigdheden:

• 125 gr winterpeen
• 50 gr gepelde walnoten
• 125 gr boter
• 200 gr suiker
• 1 mespunt nootmuskaat
• ½ tl kaneel
• 1 geraspte schil van 1 sinaasappel
• 2 eieren
• 150 gr bloem
• 1½ tl bakpoeder
• 1 mespunt zout
• 3 el warm water

Voor de glazuurlaag:

• 1 ei (eiwit van 1 ei)
• 200 gr poedersuiker

Rasp de wortel fijn. Rooster op een hete bakplaat de walnoten ong. 2 minuten en hak ze fijn.
Klop met de mixer in een beslagkom de boter zacht, voeg er de suiker aan toe en klop dit tot een luchtige crème. Meng er vervolgens de nootmuskaat, kaneel en sinaasappelrasp door.
Mix er vervolgens de eieren door, en daarna de wortel en walnoten. Zeef er daarna de bloem en het bakpoeder door en doe er het warme water bij. Het is belangrijk dat je blijft mixen met de mixer. Het moet een zeer luchtig deeg worden. Na het bij elkaar voegen van alle ingrediënten moet je nog zeker 5 minuten blijven mixen.
Doe de beslag nu in een ingevette of met bakpapier ingelegde bakvorm en strijk het glad.
Bak de taart onderin een voorverwarmde oven bij 175° C in ca. 1 uur gaar. Prik er in met een breinaald om te kijken of hij klaar is. Is de breinaald vochtig, laat hem dan nog doorbakken, is de naald droog, dan is de taart klaar. Laat hem nu eerst even afkoelen in de bakvorm en haal hem er vervolgens uit.
Maak nu eiwitglazuur voor de bovenkant. Dit doe je door het eiwit in een beslagkom op te kloppen tot een schuimige, witte massa. Zeef er de poedersuiker boven en roer dit tot er een dik, glad en glanzend mengsel ontstaat. Bedek hiermee de bovenkant van de taart en laat deze vervolgens nog een half uurtje staan om uit te harden.

Print:  | Nagerechten & Gebak: >> | Land: - | Personen: 4 |