Abrikozenrijst met Kersen

Benodigdheden:

• 150 gram (dessert)rijst
• 175 gram gedroogde abrikozen
• een stukje pijpkaneel
• een flesje Grimbergen Dubbel (flesje van 33 cl)
• twee eetlepels bruine suiker
• twee eetlepels vanillesuiker
• 0,5 l melk
• 150 gram ontpitte kersen (uit pot)
• 1 dl slagroom
  

De gedroogde abrikozen in stukjes snijden en in een mengkom gedurende drie tot vier uur wellen in het bier (kamertemperatuur). De rijst wassen, laten uitlekken en in melk met een stukje pijpkaneel gaar koken. Eventueel wat meer melk gebruiken, zodat de rijst smeuïg blijft. Voordat de rijst gaar is geworden, de in het bier gewelde stukjes abrikoos, de rest van het bier en de suiker eraan toevoegen. Goed omscheppen en op een lage hittebron nog even verwarmen. Tenslotte de slagroom erdoor roeren. Het stukje pijpkaneel eruit halen en laten afkoelen. Lauwwarm of koud over dessertbordjes, of in een coupe of kelkglas verdelen. Garneren met de ontpitte kersen, waardoor wat vanillesuiker is geroerd. Naar smaak een goed gekoeld glas Grimbergen Dubbel hierbij serveren.

Print:  | Nagerechten & Gebak: >> | Land: - | Personen: 4 |