Broodje Gezond

Benodigdheden:

• 2 rode paprika’s

• 1 stokbrood

• 1 el grove mosterd

• 185 g tonijn naturel (blik), uitgelekt

• 2 el kappertjes

• ½ kop fijngehakte peterselie

• 1 el citroensap

• 1,25 dl magere yoghurt

• 8 slabladen

• 4 koude gekookte aardappelen, in plakjes

• 2 hardgekookte eieren, in plakjes

• versgemalen zwarte peper
   

Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius. Leg de hele paprika’s op een bakblik en bak ze 25 min. (de schil vormt blaren en wordt zwart.) Laat ze afkoelen en trek de schil eraf. Snijd ze door, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
Snijd het stokbrood in de lengte doormidden en bestrijk de onderkant licht met mosterd
Schep de tonijn, kappertjes, peterselie, citroensap en yoghurt dooreen. Leg de slabladen op de mosterd. Schep het tonijnmengsel, de plakjes aardappel en ei en de paprikareepjes erop en strooi er veel zwarte peper over.
Leg de bovenste helft van het brood erop. Wikkel het geheel stijf in plasticfolie en leg het minstens 30 min. In de koelkast. Serveer het brood in 4 stukken.

Print:  | Lunchrecepten: >>| Land: - | Personen: 4 |