Benodigdheden:
Snijd het vlees in ei -
grote stukken. Verhit 90 gr boter of olie en bak het vlees rondom bruin.
Voeg de uien toe en bak ze enkele minuten. Voeg de tomaten, knoflook,
peterselie, peper en zout toe. Laat op een laag vuur 1 uur koken of tot
het vlees gaar is. Pel, terwijl het vlees opstaat, voorzichtig het vel
van de courgettes en snijd ze in tweeen. Bak de courgettes in de
overgebleven olie of boter lichtjes aan en voeg ze bij het vlees. Laat
nog 20-30 minuten sudderen, tot het vlees zeer mals is geworden.