Lamsvlees in romige saus

Benodigdheden:

• 1 el sesamzaadjes
• 1 el wit maanzaad
• 50 g gepelde amandelen
• 2 groene pepertjes (zonder de zaden)
• 6 teentjes knoflook (in plakjes gesneden)
• stukje gemberwortel (in plakjes gesneden)
• 1 gesnipperde ui
• 3 el geklaarde boter/plantaardige olie
• 6 groene kardamompeulen
• kaneelstokje van 5 cm
• 4 kruidnagelen
• 1 kg mager lamsvlees (in blokjes gesneden)
• 1½ tl komijnpoeder
• 1½ tl korianderpoeder
• 300 gr. crème fraîche
• 1 tl maizena
• geroosterde sesamzaadjes
   

Sezamzaadjes, wit maanzaad, amandelen, pepertjes, knoflook, gemberwortel en gesnipperde ui in droge koekenpan roerbakken.
Laten afkoelen en daarna in foodprocessor tot pasta malen. Boter/olie in koekenpan verhitten.
Kardamom, kaneel en kruidnagelen bakken tot laatste opzwellen.
Lamsvlees, komijn, koriander en pasta toevoegen en op smaak brengen met zout.
Met deksel op de pan laten stoven tot het vlees bijna klaar is. Crème fraîche vermengen met de maizena.
Pan van vuur afnemen en crème fraîche er doorheen scheppen. Voor het serveren nog kort opwarmen en met sesam bestrooien.

 

<<Lamsvlees<<