Lamsragout

Benodigdheden:

• 600 gram lamsvlees (van de schouder)
• 2 rode paprika's
• 2 groene paprika's
• 3 uien
• zout
• versgemalen peper
• 1.5 eetlepel paprikapoeder
• 2 theelepels majoraan
• 2 laurierblaadjes
• 1/4 liter rode wijn
• 2 dl yoghurt
• 2 teentjes knoflook
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel citroensap

Zet de kleipot (römertopf) en de deksel minstens 30 minuten in water. Snijd het lamsvlees in blokjes. Snijd de schoongemaakte paprika's en uien in niet te kleine stukjes. Doe het vlees en de groenten in de kleipot. Roer zout, peper, het paprikapoeder en de majoraan erdoor. Leg de laurierblaadjes erop en schenk de wijn erbij. Zet de deksel op de pot en schuif deze in het midden van een koude oven. Stel de oven in op 200 °C en laat de ragout in ca. 1 1/2 uur gaar worden.
Maak intussen de saus: doe de yoghurt in een kom en pers de gepelde teentjes knoflook erboven uit. Voeg de peterselie, het citroensap en zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar. Neem de kleipot uit de oven en haal de deksel eraf. Schenk de yoghurtsaus over de ragout.
Geef er gekookte rijst bij.
 

Print:  | Lamsvleesgerechten: >> | Land: |