Benodigdheden:
Voor de saus:
500 gram tomaten
2 eetlepels olijf olie
1 teentje knoflook
peterselie
Snijd
de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een pan en voeg er de tomaat bij.
Laat ze op zacht vuur bakken. Schil de knoflook en was wat peterselie. Hak
beide fijn en voeg ze bij de tomaten. Laat 25 minuten zachtjes koken.
Was de kleine tomaatjes, snijd ze middendoor, bestrooi ze met zout en laat
ze uitlekken. Snijd de niertjes doormidden en haal het vlies weg en het
middelste deel van de niertjes. Droog de halve tomaatjes en wrijf ze licht
in met olie. Strooi zout en peper over de koteletten en bestrijk ook deze
met olie. Doe hetzelfde met de niertjes. Laat alles snel bakken onder de
grill. Verwarm ondertussen in een pannetje met water de worstjes. Laat ze
niet koken. Snijd de plakjes bacon in de lengte doormidden, giet de
worstjes af en rol ze in de halve plakjes bacon. Steek ze vast met een
borrelprikker. Smelt de boter in een pan en braad hierin de worstjes met
bacon. Maak de ster kers schoon en maak er vier boeketjes van. Leg op elk
bord een kotelet, een niertje, twee halve tomaatjes en drie worstjes. Leg
er een toefje ster kers bij.