Irish Stew

Benodigdheden:

• 1 kilo lamschouder zonder been
• 1 liter water
• zout
• 250 gram aardappelen
• 250 gram wortelen
• 250 gram kleine uitjes of sjalotjes
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 1 bosje peterselie
• 2.5 deciliter room
• 1 eetlepel boter

Snijd het meeste vet van de lamschouder. Doe het vlees in een grote pan met het water en zout en breng het aan de kook. Verwijder het schuim en vet dat boven komt drijven met een schuimspaan. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe de helft bij het vlees in de pan en sudder alles tot de aardappelen uit elkaar beginnen te vallen. Schil de wortelen en snijd ze in plakken. Schil de uitjes, maar laat ze heel. Doe de uitjes, de plakken wortel en de resterende aardappelblokjes bij het vlees in de pan. Voeg ook de takjes rozemarijn en tijm toe. Sudder tot de groenten gaar zijn en het vlees zacht. Hak het bosje peterselie fijn. Voeg, zodra het vlees gaar is, de peterselie, de room en de boter toe. Laat alles even doorkoken. Neem het vlees uit de pan en snijd het in plakken. Leg deze op een grote schaal. Schep de groenten en de saus er omheen.

 

Print:  | Lamsvleesgerechten: >> | Land: |