Struisvogelbiefstuk

Benodigdheden:

• 4 struisvogelbiefstukken
• (struisvogelfilet)
• 1 el olie
• peper
• zout
• scheutje melk
• 1 el bloem
• 1 el rode peperkorrels
   

Basisbereiding gelijk aan die van biefstuk:
Laat de boter in een koekenpan bruin worden. Een struisvogelbiefstuk van van 2 à 2,5 cm dikte: Smeer de biefstuk in met ietsje olie, zout en versgemalen peper en begin met standaard elke biefstuk aan beide kanten 1,5 minuut snel te bakken. Saignant (fr.) of rood: aan beide kanten 1,5 minuut extra bakken. Medium of roze : aan beide kanten 3 minuten extra bakken. à Point of bijna gaar: beide kanten 4 minuten extra. Daarna 5 minuten in een stukje folie in een oven van 100°C leggen om de vleessappen goed in te laten trekken.
Zo serveren of met pepersaus:
Aan de braadboter een scheutje melk toevoegen en aanbaksel losroeren. Bloem erbij en eventueel nog wat extra melk om een saus te krijgen. De rode peperkorrels toevoegen en 5 minuten laten sudderen.
De struisvogelbiefstukjes op verwarmde borden leggen en de saus erbij geven.

Print:  | Kip & Gevogelte: >>| Land: |