Pacadillo

Benodigdheden:

• 400 gram kalkoengehakt
• 100 gram magere spekblokjes
• 1 flinke ui
• 1-2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 2 stevige appels (jonagold)
• 1 zakje geschaafde amandelen
• 4 eetlepels plantaardige olie
• zout en versgemalen peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 pak of blik gezeefde tomaten (½ liter)
• 100 gram rozijnen

Doe het gehakt in een kom. Hak het spek fijn.
Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika zonder de steelaanzet zaadlijsten en de zaadjes in blokjes.
Snijd de appels in de schil zonder de klokhuizen in blokjes.
Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan op hoog vuur regelmatig omscheppend goudbruin en laat ze op een bord afkoelen. Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan en laat de ui en de paprika al omscheppend ca. 5 minuten fruiten tot de ui begint te kleuren. Laat de knoflook meebakken.
Voeg het gehakt toe en laat al omscheppend bakken tot het rul is en begint te kleuren. Bestrooi met wat zout en peper en de paprikapoeder.
Voeg de gezeefde tomaten en de rozijnen toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat ca. 10 minuten zachtjes stoven.
Schep na vijf minuten de appelblokjes door de saus en schep af en toe om.
Bestrooi met de geroosterde amandelen.
Serveer met gekookte rijst waar een blikje uitgelekte red kidneybonen door is geschept en eventueel een komkommersalade.

Print:  | Kip & Gevogelte: >> | Land: |