Kip in rode wijn

Benodigdheden:

Voor de polenta:

• 1,5 l kippenbouillon
• zout
• 300 gram polenta

Voor de stoofpot:

• 8 el olijfolie
• 1 rode ui in dunne ringen
• 8 drumsticks ontveld
• 2 el zongedroogde tomatenpesto
• 3 dl rode wijn
• 3dl kippenbouillon
• zout
• peper
• 150 gr blauwe druiven

Maak eerst de polenta.
Breng bouillon aan de kook.Voeg zout toe,en daarna beetje bij beetje de polenta,onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en laat circa 30 minuten pruttelen,onder voortdurend roeren.
Vet een laag bakblik in van 18 bij 28 cm en verdeel hier de polenta in, en strijk glad met een spatel. Laat 2 uur afkoelen.
Verhit in pan met dikke bodem olie en bak kip hierin rondom bruin. Haal de kip uit de pan,en zet apart. Verhit 2 eetlepels olie in dezelfde pan en verhit pesto en ui ca. 5 minuten.
Voeg buoillon en wijn erdoor,en breng aan de kook. Doe de kip weer in de pan terug en laat op laag vuur met deksel op de pan 25 minuten sudderen. Snijd de gestolde polenta in vierkantjes en verhit olie in een pan. Bak hierin de polenta aan beide kanten lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm en zet apart. Halveer de druiven en ontpit ze. Voeg laatste 3 minuten toe toe aan stoofpot.

Print:  | Recepten Kip & Gevogelte: >> | Land: - | Personen: 4 |