Coq au cognac

Benodigdheden:

• 4 kippenbouten
• 1 el boter
• 100 gram katenspek in blokjes
• 1 teentje knoflook
• 12 kleine sjalotjes
• 1 laurierblaadje
• 1 takje tijm
• 4 blaadjes salie
• 125 gram champignons
• 1 dl cognac
• 1 dl kippenbouillon (blokje)
• 2,5 dl slagroom
• 4 witte boterhammen zonder korst
• olijfolie

Snijd de champignons in vieren en knip de salie fijn.
Braad de kip in de boter rondom lichtbruin, neem ze daarna weer uit de pan. Bak in hetzelfde vet het spek ui, voeg de uitjes toe, de champignons, pers het teentje knoflook erboven uit, voeg alle kruiden toe en bak dit alles ca. 5 minuten mee. Schenk dan de cognac erover en laat deze verdampen. Voeg bouillon en slagroom toe, leg de kip in de saus en laat het geheel, met het deksel schuin op de pan, in 30-45 minuten zachtjes gaar stoven. Zonodig de saus op hoog vuur iets laten indikken.
De ontkorste boterhammen in driehoeken snijden en in de olie lichtbruin bakken.
 

Print:  | Kip & Gevogelte: >> | Land: | Personen: 4 |