Balti Kip

Benodigdheden:

• 1 kip van 1-1 ½ kg, zonder vel, in 8 stukken
• 3 el maïsolie
• 3 uien, gesneden
• 3 tomaten, gehalveerd en in plakjes gesneden
• 1 kaneelstokje van 2,5 cm
• 2 grote zwarte kardemompeulen
• 4 peperkorrels zwart
• ½ tl zwarte komijnzaad
• 1 tl gemberpuree
• 1 tl knoflookpuree
• 1 tl garam masala
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl zout
• 2 el yoghurt
• 4 el citroensap
• 2 el fijngehakte verse koriander
• 2 verse groene pepers, fijngehakt

Was de stukken kip, snijd eventuele vetrandjes eraf en houd ze apart.
Verhit de olie in een grote karahi of wok en bak hierin de uien goudbruin. Voeg de tomaten toe en roer goed.
Voeg kaneel, kardemom, peperkorrels, komijnzaad, gember, knoflook, garam masala, chilipoeder en zout toe. Draai het vuur wat lager en roerbak alles 3-5 minuten.
Voeg de stukken kip toe, met twee tegelijk, en roerbak ze tenminste 7 minuten, tot het kruidenmengsel geheel in de kip is getrokken.
Voeg de yoghurt toe en roer alles goed doorheen.
Draai het vuur laag en dek de pan af met aluminiumfolie; zorg dat de folie het eten niet raakt. Laat de kip ca. 15 minuten zachtjes koken en controleer halverwege of het gerecht met aanbakt.
Voeg ten slotte citroensap, verse koriander en groene pepers toe en dien het gerecht meteen op.

Print:  | Kip & Gevogelte: >> | Land: |