Ajam Kerrie

Benodigdheden:

• 1 kip van 1 á 2kilo
• 4 gemalen of geraspte kemirinoten
• peper
• zout
• 4 tl kerrie djawa
• 8 el olie
• 2 ts ketoembar
• 1 grote zeer fijngesnipperde ui
• 1 tl djinten
• 2 teentjes knoflook
• 2 dl santen
• 1/2 tl sambal oelek
• ketjap
• 1/2 tl mosterd
• suiker

Was de kip, droog de buitenzijde met keukenpapier en snijd de kip overlangs in 4 of meer stukken. Strooi er weinig peper en heel weinig zout op. Verwarm de olie en bak de kip onder geregeld keren mooi van kleur. Draai de warmtebron laag en fruit onder voortdurend omscheppen de ui met de knoflook goudgeel. Roer sambal, mosterd, kemirinoten, kerrie, ketoembar en djinten door elkaar en maak er met 1-1/2 dl lauwwarm water een papje van. Schenk dat in de pan, roer tot de vloeistof kookt en laat de kip met de deksel op de pan op de laaggedraaide warmtebron gaar sudderen. Controleer na 30 minuten of het vlees gaar is en schenk dan de santen in de pan. Laat de vloeistof koken en daarna in de open pan enigszins inkoken en binden. Proef de saus en voeg naar smaak ketjap, suiker of zout toe. 

Print:  | Recepten Kip & Gevogelte: >> | Land:   | Personen: 4 |