Benodigdheden:
Snijd de kipfilet in reepjes. Meng het met de bloem en wat zout en peper tot ze rondom bedekt zijn.
Snipper de ui grof en snijd de paprika in reepjes. Ontvel de vleestomaten en snijd ze in partjes.
Snijd de bosuitjes in ringen.
Verhit wat olie in een pan en bak de kipfilet in 4 minuten rondom en schep ze uit de pan.
Roerbak de ui en paprika in het braadvet tot de ui glazig is.
Voeg de tomaten en de ananas, inclusief het sap, toe. Breng dit op smaak met de ketjap, tomatenketchup, suiker, citroensap en de sambal.
Voeg een scheutje water toe en bind de saus met allesbinder.
Bestrooi de saus met de bosui en de cashewnoten.
Serveren met rijst.