Benodigdheden:
Voorgerecht: De rundercarpaccio kan kant en klaar bij de slager worden gekocht. Kleed de carpaccio aan met kappertjes en parmezaanse kaas.
Hoofdgerecht: Schil de asperges en kook ze in 20 minuten gaar in kokend water met zout en een eetlepel suiker. Kook de krieltjes vijf minuten en bak ze daarna in olijfolie knapperig gaar. Besprenkel de zalmmoten met citroensap en laat dit even intrekken. Bak de zalm aan beide zijden bruin. Reken drie minuten per kant. Bestrooi de zalm en de krieltjes na het bakken met grof gemalen zeezout.
Nagerecht: Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Leg de wafels op vier royale borden. Verdeel de aardbeien nonchalant over het bord en de wafel. Bovenop de aardbeien komt een royale toef slagroom. Garneer het geheel met toefjes munt.