Benodigdheden:
Snijd het vlees los van de ruggen en verdeel het in 8 gelijke delen
Sla de zo verkregen biefstukken plat en steek het spek erdoor
Kruid ze met peper, zout en marjolein en bestrijk ze met wat mosterd en
olie. Laat ze 12 uur op een koele plaats rusten
Bestrooi de biefstukken dan met wat bloem en bak ze snel aan beide kanten
bruin in zeer hete boter
Dien de biefstukken op met gebakken aardappeltjes en de cranberries, die
20 minuten gekookt zijn