Gaeng Gai

Benodigdheden:

• 4 el olie
• 10 gedroogde pepertjes (redelijk heet, meer of minder naar smaak)
• 1 ui gesneden
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 tl laos
• 1 stengel verse sereh, gehakt
• 4 el verse koriander, gehakt
• 6 kaffir limoen blaadjes
• 1 el suiker
• 1 el gemalen korianderzaad
• 2 el vissaus (nampla)
• 1 tl komijn
• 1 tl zout
• 3 kipfilets, in stukjes
• 150 gram bamboescheuten
• 400 ml kokosmelk
• 20 verse basilicumblaadjes 

Verhit de olie en roerbak de pepertjes, ui en knoflook tot wat aangebakken. Voeg de laos, sereh, verse koriander, kaffirblaadjes, komijn, gemalen koriander, suiker, nampla en zout toe en bak ca. 2 minuten. Voeg de kip toe en roerbak nog een minuutje, voeg dan de bamboe en kokosmelk toe en laten sudderen voor ca. 10-15 minuten, tot de kip gaar is. De basilicum in stukjes scheuren en erdoor roeren.

<<Meer hoofdgerechten<<