Benodigdheden:
Schil de aardappelen
was ze en kook ze in een pan met wat water en zout gaar. Breng in een
pan water aan de kook en kook hierin 6 eieren 10 minuten. Laat ze dan
schrikken onder de koude kraan, pel ze, doe ze in een kom en prak ze
met een vork fijn. Maak de uien schoon en snipper deze heel fijn.
Verhit 1 eetlepel boter in een pan en fruit hierin de uien lichtbruin.
Voeg dan de kerriepoeder toe en laat deze even meebakken. Giet de
aardappelen af, stamp ze fijn en doe ze bij de geprakte eieren in de
kom. Meng dit goed door elkaar. Klop het overgebleven ei los en schep
dit samen met de gefruite uien door het ei – aardappelmengsel. Breng
de puree op smaak met peper en zout. Strooi wat bloem op een bord.
Vorm van de eier – aardappelpuree 4 koekjes en wentel deze door de
bloem. Verhit de boter in een pan en bak hierin de koekjes mooi bruin.
Lekker met kerriesaus (zie sauzen), aardappelpuree en sla.