Asperges met chorizo

Benodigdheden:

• 1 kg asperges
• zout
• klein bosje peterselie
• 2 tomaten
• 70 gram boter
• 150 gram geschaafde amandelen
• 200 gram chorizo

Asperges schillen van kop naar hard uiteinde en het laatste harde gedeelte afbreken.
De asperges in licht gezouten water aan de kook brengen in ongeveer 12 minuten beetgaar koken.
Ondertussen de tomaten wassen en in partjes snijden.
Peterselie wassen, plukken en fijnhakken.
Chorizo in dunne plakjes snijden.
Boter smelten en hierin de geschaafde amandelen lichtbruin bakken.
De asperges laten uitlekken en op een schaal schikken, de gebruinde boter met de amandelen eroverheen doen. Daarop de plakjes chorizo schikken en afwerken met partjes tomaat en gehakte peterselie.

Print:  | Hoofdgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |