Benodigdheden:
Bekleed de bakplaat met
vetvrij papier en verwarm de oven vervolgens voor op 180 graden. Klop de
eierdooiers samen met de 30 gram suiker, de citroenschil en het water tot
een schuimig geheel. Klop de eiwitten stijf met de 90 gram suiker en schep
ze door de dooiermassa. Zeef de bloem met de maizena boven de eieren en
schep alles voorzichtig door elkaar.
Bereidingswijze: Doe dit biscuitdeeg in een spuitzak met een grote, gladde
spuitmond. Maak op het vetvrije papier ongeveer even grote, halve bollen.
Bak deze bollen op de tweede richel van onderen 12-15 minuten af. Als ze
afgekoeld zijn haal je het papier er af en plak je steeds twee halve
bollen met wat jam op elkaar, zodat je een kop krijgt. Verwarm de
overgebleven jam (goed roeren) en bestrijk er de zwarte pieten koppen mee.
Smelt nu het chocolade-vetglazuur en smeer de kopjes daar mee in. Pak de
poedersuiker en roer dit samen met het eiwit tot een glad papje. Vul een
papieren spuitzakje met dit mengsel en beschilder de kopjes als zwarte
pieten