Benodigdheden:
Verwarm de oven voor op 170 ° C.
Zeef de bloem en meng dit met het bakpoeder, de speculaaskruiden het zout. Basterdsuiker en de (koude) boter toevoegen. Kneed hier soepel deeg van en laat dat vervolgens een nacht staan in de koelkast. Zo trekken de kruiden in het het deeg. Niet langer, want daar wordt het niet beter van.
Dan het deeg goed kneden. Als U een speculaasplank heeft kan die met bloem worden bestoven en dan de stukken deeg er indrukken.
Anders rol je het deeg uit totdat er een ongeveer 1.5 cm dikke plak van is en kun je er koekjes van snijden.
Dan het deeg bestrijken met ei.
De koekjes leg je op een beboterde bakblik en bestuif je met amandelsnippers. Ook dit bestrijken met een ei.
Bak dit vervolgens in ongeveer 20 à 25 minuten gaar en bruin.
De laatste 5 minuten de speculaas even omdraaien.