Benodigdheden:
Verwarm de oven voor op 200°C graden. Kneed het amandelspijs met 1 ei,
citroenrasp en de slagroom tot een soepel mengsel. Vorm hiervan een lange
rol van ongeveer 60 cm. Leg de plakjes deeg achter elkaar, zodat de randen
elkaar 1 cm overlappen. Druk de deegranden goed op elkaar en rol de randen
glad met een deegroller. Er ontstaat ongeveer een lange deeglap van 62 x
10 cm.
Leg de rol amandelspijs in het midden van de deeglap en vouw het deeg rond
de amandelspijs. Druk de deegranden goed op elkaar en gebruik eventueel
een beetje water. Leg de deegrol op de bakplaat met de naad naar onderen
en vorm de rol tot een letter of staaf. Klop 1 ei los met 1 theelepel
water en bestrijk de banketletter/-staaf hiermee. Bak het banket in
ongeveer 35 minuten lichtbruin en gaar in het midden van de oven.