Benodigdheden:
Voor het glazuur:
Verwarm de oven voor op 180
graden en vet 2 bakplaten in. Klop de boter en de suiker licht en luchtig.
Klop geleidelijk het ei en de melk erdoor. Voeg de sukade en de krenten
toe en zeef er dan de bloem en de koekkruiden bij. Meng tot een stevig
deeg. Kneed het deeg tot het soepel is.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een plak van
ongeveer 0,5 centimeter dik en steek rondjes uit van 5 centimeter. Rol de
deegresten opnieuw uit en steek weer koekjes uit. Ga door tot het deeg op
is. Leg de koekjes op de bakplaten en bak ze 10 minuten.
Haal de koekjes uit de oven om ze te glazuren. Bestrijk ze met het eiwit
en bestrooi ze met de suiker. Schuif ze nog 5 minuten in de oven, tot ze
lichtbruin zijn. Laat ze 2 minuten op de bakplaten afkoelen en leg ze dan
op een rooster.
Tip
Strooi de suiker voorzichtig op de koekjes. Suiker die op de bakplaat
terechtkomt, verbrandt direct.