Benodigdheden:
Wel de rozijnen in een kommetje water en laat ze dan uitlekken. Bestrooi de hazenruggen met wat peper en zout. Verhit in een braadpan de boter en bak hierin de hazenruggen aan beide kanten mooi bruin. Voeg dan een scheutje water toe, de helft van de port en de rozijnen. Draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat het vlees 30 minuten zachtjes sudderen, keer het vlees wel regelmatig om. Haal dan de hazenruggen uit de pan en leg ze op een schaal. Voeg de rest van de port bij het braadvocht, breng het aan de kook en laat het een minuutje koken. Voeg dan de crème fraiche toe en breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de saus apart bij het vlees.