Benodigdheden:
500 gram gekookte en fijngemalen pompoen
ruim 1 dl. melk
2 eieren
75 gr. rozijnen
100 gr. zelfrijzend bakmeel
1 theelepel vanille-essence
1/2 theelepel kaneelpoeder
4 eetlepels suiker
bakolie
Klop de eieren los en meng ze door de
fijngemaakte pompoen. Voeg dan de vanille toe. Hierna al roerende het
bakmeel met kaneel en zout en vervolgens de rozijntjes en de suiker.
Even proeven. Eventueel iets meer suiker erbij doen. Het beslag mag niet
te dun zijn, in dat geval iets meerbakmeel toevoegen. Bak van het beslag
in olie pannenkoeken aan beide kanten mooi goudbruin van kleur.
