Ingrediėnten:
450 g gezeefd meel
1 pakje gist
100 g zachte boter
80 g poedersuiker
1 snuifje zout
1 pakje vanillesuiker
geraspte schil van 1 middelgrote citroen
4 eidooiers
¼ liter lauwwarme melk
Voor de vulling:
1 eidooier
2 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels Mascarpone
3 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
een beetje rum
¼ liter room
Ter versiering:
gezeefde frambozenjamOventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 190 °C
Heteluchtoven: 170 °C
Gasoven: stand 3 4
Baktijd: ca. 20 minuten
Verwarm de oven voor. Zeef het meel in een mengkom
en voeg de gist er aan toe, vermeng het geheel goed. Voeg de overige
ingrediėnten er in aangegeven volgorde bij en kneed de massa met de mixer
(kneedhaken) tot u een glad deeg heeft.
Dek het deeg af met een vochtig doek en laat het op een warme plaats zo
lang staan, totdat het deeg dubbel zo hoog is. Vervolgens het deeg goed
doorkneden en een ca. 5 cm dikke rol vormen die u in 15 tot 20 gelijke
stukken snijdt. Vorm de stukken om tot bollen en leg ze op een met
bakpapier belegde bakplaat met voldoende afstand ertussen. Laat dit op een
warme plaats zo lang staan, totdat de deegbollen 1/3 groter zijn. Zet
vervolgens de bakplaat onderaan in de bakoven.
Snijd de afgekoelde gebakjes 1 keer middendoor. Voor de vulling klopt u de
eidooier met de poedersuiker au bain-marie op. Laat het afkoelen terwijl u
het romig klopt en voeg vervolgens de mascarpone toe. Maak de gelatine
klaar zoals voorgeschreven op de verpakking, verwarm met rum en vermeng
goed.
Klop de room op (let op: houd ongeveer 3 eetlepels voor de ogen opzij) en
voeg het geheel voorzichtig bij elkaar zodra het eimengsel begint te
geleren.
Vul een spuitzak met gladde mond met de vulling. Spuit op elk gebakhelftje
kleine hoopjes. Breng vervolgens 2 helften schuin tegen elkaar aan en laat
afkoelen in de koelkast. Spuit wat frambozenjam tussen de vulling.
Vul een spuitzak met de opzij gezette room en spuit 2 dotjes op het gebak
voor de ogen. Voor de pupillen stipt u wat jam op de ogen.
