Prei Speciaal

  Benodigdheden:

• 12 dunne preien
• 1 citroen
• 6 eetlepels olijfolie
• 0,5 theelepel venkelzaadjes
• mespunt gemalen koriander
• enkele takjes peterselie en selderie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 klein blikje tomatenpuree
• zout
• peper
• 1 wijnglas witte wijn
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel suiker

Maak de preien schoon en snijdt het donker groene eraf. Snijdt de preien allemaal in dezelfde lengte en bind ze met een draadje bij elkaar. Laat de prei in een pan met kokend water 5 minuten blancheren. Haal dan de prei uit het water. Was de citroen, snijdt de schil eraf en pers de vrucht uit. Doe het citroensap in een pan met de citroenschil, olijfolie, venkelzaadjes, koriander, peterselie, selderie, paprikapoeder, tomatenpuree en 2 deciliter water. Voeg zout en peper bij dit mengsel en laat het 15 minuten zachtjes koken. Doe dan de wijn met suiker en azijn erbij en leg er dan de prei in. Kook de prei 15 minuten. Leg de prei zonder draadjes op een schaal wen laat deze afkoelen. Zeef het kookvocht en kook dit in tot de gewenste hoeveelheid. Giet de saus over de prei. Deze prei wordt koud geserveerd en is lekker bij gebakken aardappelen.
 

Print:  | Bijgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |