Benodigdheden:
Schil de peren, maar
laat het steeltje eraan en snijd een plakje van het kontje zodat ze
zelf kunnen staan. Doe ze in een pan waar ze net met z'n 4ren inpassen
met nog maar een klein beetje ruimte over.
Voeg nu de kaneel, kruidnagel, gember, citroen honing en het
vanillestokje toe en giet er zoveel wijn bij dat het bovenste kwart
van de peren er nog boven uit steekt.
Kook de peren ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan(ze moeten
zacht zijn, maar mogen niet uitelkaar vallen). Af laten koelen. Haal
de peren er voorzichtich uit. Zeef de saus en bind het eventueel met
wat gelatine.