Benodigdheden:
Maak de prei schoon, snijd deze in ringen, was ze en laat ze uitlekken. Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze fijn. Schil het stukje gemberwortel en rasp deze. Was de champignons en snijd ze in vieren. Snijd de ham in blokjes. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook, gember en kerriepoeder een paar minuten. Voeg dan de champignons toe en laat deze onder regelmatig omscheppen in ongeveer 10 – 15 minuten gaar worden. Schep dan de hamblokjes en de kokos erdoor en laat het gerecht goed warm worden. Breng het gerecht op smaak met wat peper, zout en citroensap. Lekker met rijst.