Benodigdheden:
Bieslook
fijnsnijden of boven een kommetje fijn knippen. Boter erdoor roeren en in
de koelkast weer wat laten opstijven.
Snij het loof van de bospeen tot op twee cm van de bovenkant van de wortel
en verwijder de dunne worteltjes aan de onderkant van de bospeen. Houd de
bospeen bij het overgebleven loof vasthouden en onder stromend water goed
schoon borstelen.
In een grote pan de worteltjes in zijn geheel met weinig water en een
mespunt zout afgedekt en 10-15 minuten beetgaar koken (kookvocht is dan
vrijwel verdampt). Pan met worteltjes tussentijds enkele malen omschudden.
Haal de bieslookboter uit de koelkast en de worteltjes afgieten. Doe de
worteltjes in een warme schaal Schep de boter in gedeelten op de
worteltjes en laten smelten.