Asperges au gratin

Benodigdheden:

• 1 kilo asperges
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• 2 deciliter asperge nat
• 2 deciliter slagroom
• 1 eierdooier
• 100 gram geraspte belegen kaas
• 3 hardgekookte eieren
• zout

Schil de asperges (gaat het beste met een "dunschiller" en net onder het kopje   naar beneden). Breek het onderste     stukje   af  (ongeveer 2 cm).
Zet ze op met kokend water en wat zout en laat ze in ongeveer 3 kwartier gaar koken.
Laat ze goed uitlekken en vang het nat op.
Smelt de boter, voeg de bloem erbij en roer goed tot een samenhangende massa is gevormd.
Voeg er al roerende geleidelijk het aspergenat aan toe.
Meng van het vuur af een met de room uitgeroerde eidooier en 2/3 van de geraspte kaas door de saus.
Snijd de gekookte eieren in plakjes.
Leg in een vuurvaste schotel laag om laag asperges en plakjes hardgekookt ei afgewisseld met een laagje saus.
De laatste laag moet uit saus bestaan.
Strooi de achter gehouden kaas over de schotel en laat deze in een warme oven of onder de voorverwarmde grill goudgeel kleuren.

Print:  | Bijgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |