Aardappeltruffelgratins

Benodigdheden:

• 1 kilo vastkokende aardappels

• 125 ml slagroom

• 125 ml melk

• 2 eierdooiers

• 1 eetlepel truffelolie

• 100 g belegen kaas, geraspt

• 1 bakje shii-takes (paddestoelen, 100 g)
   

Oven voorverwarmen op 175 °C. Aardappels schillen en in hele dunne plakjes snijden. In schenkkan slagroom met melk en eierdooiers mengen. Truffelolie erdoor kloppen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Aardappelschijfjes in kom met roommengsel en kaas omscheppen zodat elk plakje met vocht bedekt is. Aardappels over muffinvormpjes verdelen. Rest van roommengsel over aardappels schenken. Shii-takeplakjes op elk vormpje leggen. Muffins in midden van oven in ca. 30 min. bakken. Uit oven nemen, laten afkoelen en met aluminiumfolie afdekken.
Oven voorverwarmen op 175 °C. Gratins (afgedekt met aluminiumfolie ) 30 min. in oven verwarmen. Gratins uit oven nemen en 5 min. laten afkoelen. Met mesje aardappelgratins langs rand van muffinvorm lossnijden. Met behulp van lepel gratins voorzichtig uit muffinvorm scheppen. Op schaal leggen en serveren.

Print:  | Bijgerechten: >> | Land: - | Personen: 4 |