Zalm

Ingrediënten:

• 80 gr verse zalm
• 80 gr gerookte zalm
• 20 gr sjalot ( fijngesnipperd )
• peper en zout
• citroensap
• 1/2 bosje bieslook
• 75 ml crème fraîche
• 50 gr zeekraal
• 1 potje zalmeitjes

Hak de zalm en de gerookte zalm zeer fijn tot tartaar. Breng de zalm op smaak met peper, zout, citroensap en de sjalot. Zet de gehakte zalm koel weg.
Snijd het bieslook zeer fijn en roer het door de crème fraîche. Maak de zeekraal schoon. Vul een steker met de zalm en zet deze op een mooi bord
Druk de zalm met een stampertje voorzichtig aan en verwijder de steker. ( Doe dit dus vier maal ) Drapeer de saus eromheen.
Strooi er wat zeekraal en zalmeitjes omheen.

Print:  | Recepten amuse: >> | Land: -   | Personen: 4 |