St. Jacobsschelpen

Ingrediënten:

• verse st. jakobsschelpen (groot)
• toastbrood
• veldsla
• wortelpuree
• rode biet
• roomsaus

Wortelpuree maken. Rode biet garen en in balkjes snijden. Room met saffraan tot sausdikte inkoken en. blokjes gekookte groenten toevoegen. De Sint Jakobsschelp doormidden snijden en grillen of bakken. Room, witte wijn en visfumet (bouillon) inkoken en kruiden met peper en zout.
De groenten in saffraansaus midden op het bordje leggen, hierop de Sint Jakobsschelp schikken. Bovenaan afwerken met de veldsla, rode biet en wortelpuree. Onderaan de roomsaus en versieren met de toast.
 

Print:  | Recepten amuse: >> | Land:   | Personen: - |