Oesters met waterkers

Ingrediënten:

• 24 oesters
• 1 eetlepel mayonaise
• 2 eetlepels room
• 1 citroen
• 1/4 bosjes cresson (waterkers)
• 1 eetlepel vinaigrette
• 50 gram kaviaar

Was en droog de waterkers
Maak de oesters open, haal ze voorzichtig los zonder ze te beschadigen
Leg de oesters op keukenpapier en filter het oesterwater uit de schelpen.
De Saus:
Meng de mayonaise en de room, voeg al roerend wat van het gefilterde oestervocht toe tot er een mooie gladde saus ontstaat.
Breng op smaak met wat citroensap en versgemalen witte peper.
serveertips Verdeel wat van deze saus over de vier borden. (maak een ruime cirkel)
Verdeel de oesters(in de schelp), nadat deze met wat peper zijn bestrooid op de sausrand en bestooi ze met wat korrels kaviaar.
Plaats in het midden van het bord wat van de waterkers salade, aangemaakt met de vinaigrette.
 

Print:  | Recepten amuse: >> | Land:   | Personen: 12 |