Eendenborst met mango

Ingrediënten:

• 1 kleine eendenborst van ± 200 gram
• zout
• peper
• 3 lente-uitjes, losse bladeren verwijderd
• halve rijpe stevige mango, in 8 staafjes van 2 cm gesneden
• cocktailprikkers

Snij de vetkant van de eendenborst met een scherp mes in ruitjespatroon in. Bak de eendenborst in een koekenpan op de vetkant op matig vuur in ± 8 min. krokant.
Bak de borst op laag vuur nog ± 5 min. op de vleeszijde. Neem het vlees uit de pan en laat het afkoelen op kamertemperatuur.
Snij de eendenborst met het vetlaagje schuin in 8 plakjes. Bestrooi met zout en peper.
Vouw elke plak rond een stukje mango en prik dit op een cocktailprikker met een lente-ui erboven en eronder.
Lekker met een zoete chilisaus, gemengd met een paar lepels creme fraiche, of met mangochutney.
 

Print:  | Recepten amuse: >> | Land:   | Personen: 8 |