|
Recepten amuse: >>
|
Land:
| Personen: 4 |Ingrediënten:
Was de asperges, snijd ze in
stukjes en kook ze 15 minuten zachtjes in de room, de room is dan wat
ingedikt, voeg wat zout en peper toe.
Wrijf het mengsel door een bolzeef, proef voor zout en peper, verwarm de
crème en los het uitgeknepen gelatineblaadje erin op, voeg de asperge-edik
toe, laat afkoelen, doe de crème over in een spuitzak en laat ze in de
koelkast door en door koud worden.
Pocheer de kwarteleitjes op de bekende manier, laat ze op keukenpapier
uitlekken.
Leg de komkommerschijfjes in een passende, ingevette steker, spuit de
aspergecrème erin en verwijder de steker.
Leg het kwarteleitje op de aspergecrème en strooi er een paar korreltjes
fleur de sel over en 1 draai van de pepermolen.
|
Print:
|
Recepten amuse: >>
|
Land:
| Personen: 4 | |